Beefsteak Steak Platter là gì? Cách thưởng thức chuẩn vị và giải pháp bảo quản nguyên liệu chuyên nghiệp

Trong ẩm thực Âu, món Beefsteak Steak Platter không chỉ đơn thuần là một miếng thịt bò nướng, mà là một đĩa thịt tổng hợp được trình bày tinh tế, kết hợp đa dạng loại steak cùng các món ăn kèm hấp dẫn. Với sự phát triển mạnh mẽ của các nhà hàng phong cách châu Âu tại Việt Nam, Steak Platter ngày càng phổ biến và được thực khách sành ăn ưa chuộng. Tuy nhiên, để giữ nguyên hương vị tươi ngon của các nguyên liệu, việc bảo quản thịt steak đúng cách trong kho lạnh bảo quản thịt bò chuyên dụng là điều cần thiết – đặc biệt với các nhà hàng và bếp ăn chuyên nghiệp.

Beefsteak Steak Platter là gì?

Beefsteak Steak Platter là phần thịt bò áp chảo hoặc nướng, được trình bày trên một đĩa lớn hoặc khay gỗ, đi kèm nhiều loại thịt bò (như ribeye, sirloin, tenderloin), đôi khi kết hợp cả thịt cừu, xúc xích nướng, gà áp chảo và các món ăn kèm như khoai tây chiên, salad, rau nướng, sốt bơ tỏi...

Món ăn này thường phục vụ từ 2–4 người, mang đến trải nghiệm ẩm thực thịnh soạn, đa dạng hương vị trong cùng một phần ăn.

Có bao nhiêu loại Steak Platter phổ biến?

Các loại Steak Platter thường được phân loại theo thành phần chính hoặc phong cách phục vụ:

1. Beef Platter: Toàn bộ là các phần thịt bò (Ribeye, Tenderloin, Striploin, Tomahawk…).

2. Mixed Platter: Kết hợp nhiều loại thịt – bò, gà, xúc xích, cừu…

3. Sea & Steak Platter: Thịt bò kết hợp với hải sản như tôm nướng, cá hồi áp chảo.

4. Fusion Platter: Kết hợp ẩm thực Âu - Á, có thể đi kèm nước sốt kiểu Việt, bánh mì hoặc bún gạo.

Thưởng thức Steak Platter như thế nào cho đúng cách?

1. Thưởng thức từ nhẹ đến đậm: Bắt đầu với phần thịt mềm như Tenderloin, sau đó chuyển sang Ribeye hay Striploin nhiều mỡ hơn.

2. Ăn kèm sốt và món phụ: Mỗi loại sốt đi kèm (tiêu đen, bơ tỏi, rượu vang đỏ...) đều tăng hương vị riêng cho từng loại thịt.

3. Dùng dao steak và nĩa: Thái miếng vừa ăn, không nên cắt quá dày hoặc nhỏ vụn.

4. Kết hợp rượu vang hoặc bia thủ công: Giúp tăng trải nghiệm ẩm thực, nhất là với những món steak nướng than hoặc medium rare.

Giá trị dinh dưỡng của Steak Platter

Một phần Steak Platter tiêu chuẩn (~300–500g thịt) cung cấp:

• Protein cao: 40–60g, giúp tăng cơ, phục hồi năng lượng.

• Sắt, kẽm, vitamin B12: Tốt cho máu, hệ thần kinh và miễn dịch.

• Chất béo tốt: Từ thịt đỏ, đặc biệt nếu chế biến bằng dầu olive hoặc bơ Pháp.

Tuy nhiên, lượng calo cũng khá cao: từ 700–1200 kcal/phần, tùy loại thịt và cách chế biến.

Những ai không nên ăn nhiều Beefsteak Steak Platter?

• Người mắc bệnh gout: Thịt đỏ chứa purin cao.

• Người có cholesterol cao: Đặc biệt khi dùng nhiều phần mỡ như Ribeye.

• Người bị viêm đại tràng hoặc dạ dày yếu: Thịt nướng nhiều gia vị có thể gây kích ứng.

• Người ăn chay, thuần chay, hoặc ăn kiêng chất đạm động vật.

Cách bảo quản nguyên liệu làm Steak Platter tươi ngon lâu

Để đảm bảo chất lượng thịt bò dùng cho Steak Platter, việc bảo quản trong tủ mát thịt bò và kho lạnh chuyên dụng là điều bắt buộc:

1. Bảo quản ngắn hạn (dưới 3 ngày)

• Dùng tủ mát công nghiệp ở nhiệt độ 0°C đến 4°C.

• Bọc thịt bằng màng PE hoặc hút chân không để tránh mất nước, lẫn mùi.

2. Bảo quản dài hạn (trên 3 ngày)

• Dùng kho lạnh cấp đông ở -18°C đến -25°C.

• Thịt được chia phần và hút chân không riêng biệt, dễ dàng rã đông và sử dụng sau này mà không ảnh hưởng hương vị.

3. Không để thịt tiếp xúc không khí quá lâu sau khi rã đông – nên chế biến trong vòng 24 giờ.

Món ăn kèm lý tưởng với Steak Platter

• Khoai tây chiên hoặc nghiền bơ tỏi

• Rau củ nướng: bí đỏ, cà rốt, ớt chuông

• Bánh mì nướng bơ tỏi

• Rượu vang đỏ (Malbec, Cabernet Sauvignon)

• Sốt tiêu đen, sốt nấm, sốt BBQ

Giới thiệu dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt bò – Điện Máy Tân Bình

Nếu bạn là chủ nhà hàng, bếp ăn công nghiệp hoặc cơ sở chế biến thịt bò cao cấp, việc đầu tư một kho lạnh bảo quản thịt Steak Platter là điều cần thiết.

Công ty Điện Máy Tân Bình chuyên:

• Lắp đặt kho lạnh cấp đông và bảo quản mát đạt chuẩn HACCP, tiết kiệm điện năng.

• Tủ mát bảo quản thịt chuyên dụng, có thể trưng bày trong không gian bếp mở.

• Tư vấn thiết kế phù hợp diện tích và nhu cầu lưu trữ thực tế.

• Bảo hành dài hạn, hỗ trợ kỹ thuật 24/7, thi công nhanh chóng tại TP.HCM, Bình Dương, Đồng Nai, Cần Thơ, Hà Nội và các tỉnh thành khác.

👉 Giải pháp kho lạnh của chúng tôi giúp thịt bò luôn tươi ngon, giữ trọn vẹn hương vị chuẩn Âu trong từng phần Steak Platter cao cấp.

Kết luận

Beefsteak Steak Platter là món ăn vừa đậm chất ẩm thực Âu vừa phù hợp với xu hướng ẩm thực hiện đại tại Việt Nam. Để đảm bảo chất lượng nguyên liệu và tối ưu hoạt động kinh doanh, các nhà hàng nên trang bị hệ thống kho lạnh mini chuyên nghiệp. Hãy liên hệ ngay với Điện Máy Tân Bình để được tư vấn và lắp đặt hệ thống kho lạnh bảo quản thịt bò hiện đại, tiết kiệm và hiệu quả nhất