Dọc Mùng – Món Rau Dân Dã, Giàu Dinh Dưỡng và Cách Bảo Quản Tươi Lâu Trong Kho Lạnh

Dọc mùng (còn gọi là bạc hà, thân môn) là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Với vị giòn mát, dọc mùng thường được dùng trong các món canh chua, lẩu, bún, hoặc xào thịt. Tuy nhiên, đây cũng là loại rau dễ héo, đổi màu và ngứa nếu không bảo quản đúng cách.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của dọc mùng, các món ăn phổ biến từ dọc mùng, cách bảo quản dọc mùng tươi ngon lâu trong kho lạnh nông sản, những ai không nên ăn nhiều, và giới thiệu dịch vụ lắp đặt kho lạnh nông sản chuyên nghiệp của Điện Máy Tân Bình.

1. Dọc mùng là gì? Giá trị dinh dưỡng

Dọc mùng là thân cây môn nước, có kết cấu xốp, mềm, giòn nhẹ khi nấu chín. Mặc dù có vẻ ngoài đơn giản nhưng dọc mùng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giàu chất xơ hòa tan: Hỗ trợ tiêu hóa, nhuận tràng, chống táo bón.

• Hàm lượng nước cao: Giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.

• Cung cấp vitamin C, B1, B6 và khoáng chất như canxi, kali, magie.

• Lượng calo thấp: Thích hợp cho người ăn kiêng, giảm cân.

Tuy nhiên, dọc mùng chứa tinh thể calcium oxalate gây ngứa nếu chế biến không đúng cách, cần sơ chế kỹ trước khi nấu.

2. Những món ăn ngon từ dọc mùng

Dọc mùng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu để tạo ra các món ăn dân dã, thanh mát, dễ ăn:

✅ Canh chua dọc mùng

• Món canh truyền thống miền Tây, kết hợp cá lóc, cà chua, me và dọc mùng.

• Vị chua thanh, giòn sần sật của dọc mùng làm dịu cái nóng ngày hè.

✅ Bún riêu dọc mùng

• Dọc mùng xào sơ rồi cho vào bún riêu cua hoặc riêu tôm giúp tăng hương vị, đỡ ngán.

✅ Lẩu cá dọc mùng

• Kết hợp với cá diêu hồng, cá hú, cá kèo… tạo nên món lẩu đậm đà, ngon miệng.

✅ Dọc mùng xào tỏi, xào thịt

• Món ăn nhanh, đơn giản, giữ được vị giòn đặc trưng.

✅ Dọc mùng trộn tôm thịt hoặc nộm tai heo

• Món khai vị hoặc ăn kèm bún, bánh hỏi rất hấp dẫn.

3. Cách bảo quản dọc mùng tươi ngon lâu trong kho lạnh nông sản

Dọc mùng rất nhanh héo, thâm đen hoặc bị nhớt nếu không bảo quản đúng. Đặc biệt đối với các nhà hàng, quán ăn, chợ đầu mối hoặc cơ sở sơ chế – việc giữ dọc mùng tươi lâu là điều quan trọng.

✅ Bảo quản dọc mùng chưa sơ chế:

• Nhiệt độ lý tưởng: 6–10°C.

• Độ ẩm: 90–95%.

• Thời gian bảo quản: 5–7 ngày trong điều kiện kho lạnh ổn định.

• Không rửa trước khi bảo quản, chỉ cắt gốc và làm khô nhẹ bề mặt.

✅ Bảo quản dọc mùng đã sơ chế (đã tước vỏ, cắt khúc):

• Bảo quản trong hộp nhựa, túi kín.

• Tủ mát: Dùng trong ngày hoặc tối đa 2 ngày.

• Kho lạnh nông sản chuyên dụng: Có thể kéo dài thời gian tươi 3–4 ngày.

⚠️ Tránh để dọc mùng tiếp xúc trực tiếp gió lạnh hoặc ánh sáng mạnh – sẽ làm thâm đen và mất nước.

4. Những ai không nên ăn nhiều dọc mùng?

Mặc dù có lợi cho sức khỏe, nhưng dọc mùng cần được dùng đúng cách và đúng người:

• Người có bệnh sỏi thận: Do chứa oxalat – dễ kết tinh tạo sỏi.

• Người dị ứng hoặc tiêu hóa yếu: Có thể bị ngứa cổ họng, khó tiêu nếu ăn nhiều.

• Trẻ nhỏ và người già: Nên chế biến kỹ và ăn lượng vừa phải.

• Không ăn sống hoặc nấu chưa chín kỹ, dễ gây ngứa miệng, ngứa họng.

5. Dọc mùng thường dùng kèm với món gì?

• Canh chua cá lóc / cá diêu hồng / cá kèo

• Bún riêu, bún ốc, bún mắm

• Lẩu cá, lẩu mắm

• Các món xào thập cẩm

• Gỏi, nộm, trộn – kết hợp với tai heo, tôm, thịt ba chỉ

Những món ăn có vị đậm, hơi béo hoặc có vị chua sẽ kết hợp rất hài hòa với dọc mùng.

6. Điện Máy Tân Bình – Lắp đặt kho lạnh bảo quản dọc mùng và nông sản tươi

Điện Máy Tân Bình là đơn vị uy tín chuyên:

• Lắp đặt kho lạnh mini – trung – lớn theo yêu cầu.

• Kho lạnh Bảo quản rau củ, kho lạnh trái cây, hoa màu, nấm, thực phẩm sơ chế với công nghệ làm lạnh hiện đại.

• Kho lạnh sử dụng panel PU cách nhiệt, máy nén Copeland, Panasonic, Bitzer, tiết kiệm điện và ổn định nhiệt độ.

• Lắp đặt tại TP.HCM, Bình Dương, Đồng Nai, Bà Rịa – Vũng Tàu, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Nha Trang, Long An…

• Hỗ trợ kỹ thuật 24/7 – Bảo hành dài hạn.

Ngoài dọc mùng, kho lạnh của Điện Máy Tân Bình còn được ứng dụng bảo quản: rau muống, cải ngọt, bắp cải, cần tây, rau thơm, củ quả sơ chế