Bánh Dày Lá Ngãi Cứu – Món Quà Dân Dã, Tốt Cho Sức Khỏe, Bảo Quản Đúng Cách Trong Kho Lạnh

Bánh dày lá ngãi cứu (hay còn gọi là bánh ngải) là món bánh truyền thống của đồng bào dân tộc vùng núi phía Bắc như Tày, Nùng. Bánh mang hương vị mộc mạc, thơm thảo của lá ngải, kết hợp với nhân đậu ngọt bùi tạo nên món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Để bánh ngãi giữ được độ tươi mềm và hương vị đặc trưng, việc bảo quản nguyên liệu và bánh thành phẩm đúng cách trong kho lạnh bảo quản bánh là vô cùng quan trọng.

Bánh dày lá ngải cứu là gì?

Bánh ngải là loại bánh truyền thống, có phần vỏ làm từ bột nếp trộn với lá ngải cứu non giã nhuyễn. Phần nhân thường là đậu xanh, dừa nạo và đường. Bánh dẻo thơm, có màu xanh đậm tự nhiên, mang theo vị đắng nhẹ thanh mát từ lá ngải và vị ngọt bùi của nhân.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ngải chuẩn vị

Nguyên liệu:

• Lá ngải cứu non: 300g

• Bột nếp: 500g

• Đậu xanh cà vỏ: 200g

• Dừa nạo, đường, mè trắng rang

• Dầu ăn, muối

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế lá ngải

• Rửa sạch, luộc lá ngải cứu với nước tro bếp hoặc vôi trong cho mềm và bớt đắng.

• Vớt ra, ngâm nước lạnh rồi giã nhuyễn (hoặc xay nhuyễn bằng máy).

Bước 2: Làm nhân

• Hấp chín đậu xanh, xay nhuyễn.

• Trộn với đường, dừa, mè và sên đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp khô dẻo.

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Trộn bột nếp với lá ngải đã giã, thêm nước ấm, nhồi cho đến khi bột dẻo, mịn.

Bước 4: Nặn bánh và hấp

• Chia bột thành từng viên, ấn dẹp, cho nhân vào giữa rồi nặn tròn.

• Đặt bánh vào xửng, hấp chín khoảng 15–20 phút.

Cách bảo quản bánh ngải và nguyên liệu bằng kho lạnh

Đối với nguyên liệu:

• Lá ngải cứu tươi: Bảo quản trong tủ mát hoặc kho mát trái cây 2–5°C, giữ lá không úa trong 2–3 ngày.

• Bột nếp, đậu xanh, mè, dừa nạo: Bảo quản khô ráo hoặc đông lạnh riêng từng loại, tùy thời gian sử dụng.

Đối với bánh thành phẩm:

• Sau khi bánh nguội, bọc kín từng chiếc bằng màng bọc thực phẩm, cho vào hộp kín.

• Bảo quản ở kho lạnh nông sản (2–5°C) nếu dùng trong 1–2 ngày.

• Nếu để lâu hơn, nên cấp đông ở -18°C, trước khi ăn hấp lại bằng hơi nước cho bánh mềm dẻo như mới.

Những ai nên và không nên ăn bánh ngải?

Người nên ăn:

• Người lớn tuổi, người cần thanh lọc cơ thể: lá ngải cứu giúp tiêu hóa, giảm đau bụng, điều hòa khí huyết.

• Người ăn chay hoặc muốn thưởng thức món truyền thống từ thiên nhiên.

Người không nên ăn nhiều:

• Phụ nữ có thai: Ngải cứu có thể gây co bóp tử cung nếu dùng nhiều.

• Người có tiền sử huyết áp cao, rối loạn đông máu nên hạn chế.

Bánh ngải thường ăn kèm với món gì?

Bánh ngải có thể:

• Dùng kèm trà xanh hoặc trà gừng – giúp trung hòa vị đắng, ấm bụng.

• Ăn như món tráng miệng sau bữa ăn chính.

• Làm quà biếu tết thanh lịch, ý nghĩa.

Giới thiệu dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm của Điện Máy Tân Bình

Để bảo quản nguyên liệu và bánh ngải luôn tươi ngon, Điện Máy Tân Bình chuyên cung cấp và thi công các dòng:

• Kho mát từ 0–5°C: Bảo quản lá ngải, bột nếp, bánh đã hấp chín.

• Kho đông -18°C đến -25°C: Dành cho cấp đông bánh thành phẩm hoặc nguyên liệu dự trữ.

• Tư vấn lắp đặt, thiết kế kho phù hợp diện tích, công suất sử dụng.

• Cung cấp đầy đủ thiết bị: máy nén kho lạnh, dàn lạnh, bảng điều khiển điện tử, vách cách nhiệt PU.

Ngoài ra, chúng tôi còn mua bán kho lạnh cũ, sửa chữa kho lạnh, thay máy nén, board điện, cảm biến nhiệt độ…, phục vụ khách hàng trong ngành bánh, trái cây, thực phẩm truyền thống