Lẩu mực tươi – Cách nấu ngon, bảo quản chuẩn và bí quyết mở quán kinh doanh hiệu quả

Lẩu mực tươi là món ăn hấp dẫn, dễ chế biến nhưng để giữ được vị ngọt tự nhiên, mực phải thật tươi và được bảo quản đúng cách. Với nhu cầu thưởng thức món lẩu mực ngày càng cao, nhiều người đã chọn kinh doanh món ăn này như một hướng đi hiệu quả, nhất là tại các khu du lịch biển, chợ đêm và quán ăn gia đình.

Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn nấu lẩu mực tươi ngon tại nhà, bảo quản mực đúng chuẩn trong kho lạnh hải sản, đồng thời chia sẻ kinh nghiệm mở quán lẩu mực tươi và giới thiệu dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản mực của Điện Máy Tân Bình.

Cách nấu lẩu mực tươi ngon ngọt chuẩn vị

Nguyên liệu:

• Mực tươi: 500g (mực lá, mực ống hoặc mực trứng đều được)

• Xương ống heo: 500g

• Cà chua, hành tây, gừng, sả, ớt

• Nấm rơm, rau muống, cải thảo, bắp chuối bào

• Bún tươi hoặc mì trứng ăn kèm

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế

Các bước chế biến:

1. Ninh nước dùng: Xương ống rửa sạch, luộc sơ, sau đó hầm với hành tím nướng, gừng đập dập trong 1.5–2 tiếng để nước ngọt.

2. Sơ chế mực: Mực rửa bằng nước muối pha gừng, bỏ ruột và túi mực, cắt khoanh hoặc để nguyên con tuỳ loại.

3. Làm nước lẩu: Phi cà chua với hành tỏi, sả băm, cho nước hầm xương vào, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, sa tế.

4. Trình bày và thưởng thức: Cho nước dùng vào nồi lẩu, ăn kèm mực tươi, rau sống, nấm và bún.

👉 Mẹo nhỏ: Không nên cho mực vào lẩu quá lâu để tránh dai. Mực vừa chín tới là mềm ngọt nhất.

Cách bảo quản mực tươi ngon lâu trong kho lạnh hải sản

Để giữ mực tươi ngon, không bị tanh và đổi màu, cần bảo quản đúng cách:

• Kho mát trái cây (0°C đến +4°C): Dành cho mực tươi dùng trong 1–2 ngày. Nên để mực trong khay inox hoặc túi hút chân không.

• Kho đông lạnh nhanh (-18°C đến -25°C): Dùng cho bảo quản lâu dài. Mực cần được cấp đông nhanh sau khi đánh bắt để giữ độ tươi.

• Tuyệt đối không rã đông rồi cấp đông lại – điều này làm mực mất nước, nhão, không còn độ dai.

👉 Sử dụng kho lạnh mini chuyên dụng bảo quản hải sản giúp ổn định nhiệt độ, tránh hư hỏng và giảm thất thoát sản phẩm khi kinh doanh.

Kinh nghiệm mở quán lẩu mực tươi

Nếu bạn có ý định mở quán ăn, đây là một số kinh nghiệm vàng:

• Nguồn nguyên liệu: Tìm mối mực tươi trực tiếp từ cảng biển, ưu tiên hàng cấp đông tại tàu để giữ chất lượng.

• Kho bảo quản: Đầu tư kho lạnh mini hoặc kho mát – đông kết hợp giúp bảo quản mực, rau, nước dùng sẵn và các nguyên liệu khác.

• Menu linh hoạt: Kết hợp thêm các món như lẩu mực trứng, mực nướng muối ớt, mực chiên nước mắm để thu hút khách hàng.

• Vị trí kinh doanh: Ưu tiên khu gần chợ, khu du lịch, trường học, văn phòng – dễ hút khách ăn tối và tụ tập bạn bè.

Cách phân biệt mực tươi sống và mực đông lạnh

Tiêu chí	Mực tươi sống	Mực đông lạnh
Mắt mực	Trong veo, lồi nhẹ	Đục, lõm hoặc trũng
Màu da	Màu sáng, óng ánh	Màu xám nhạt hoặc trắng đục
Thân mực	Căng chắc, đàn hồi tốt	Thân mềm, nhão hoặc có nước chảy ra
Mùi	Mùi tanh nhẹ đặc trưng	Mùi hôi hoặc tanh nặng nếu bảo quản kém

👉 Mực tươi sống luôn là lựa chọn ưu tiên khi nấu lẩu, trong khi mực đông lạnh cần đảm bảo cấp đông đúng tiêu chuẩn kho lạnh.

Điện Máy Tân Bình – Dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản mực và hải sản

Nếu bạn đang kinh doanh hải sản, đặc biệt là mực, việc đầu tư kho lạnh là giải pháp bắt buộc để giữ được độ tươi và tránh lãng phí.

Điện Máy Tân Bình cung cấp dịch vụ lắp đặt kho lạnh hải sản chuyên nghiệp:

• Lắp kho mát, kho đông hoặc kết hợp mát-đông

• Máy nén lạnh chính hãng (Bitzer, Copeland, Panasonic…)

• Kho dung tích nhỏ, vừa và lớn, tùy mô hình kinh doanh

• Hỗ trợ thi công tại TP.HCM, Bình Dương, Long An, Vũng Tàu, Nha Trang, Phan Thiết…

• Bảo hành dài hạn, bảo trì tận nơi

Liên hệ ngay hôm nay!

Bạn đang cần bảo quản mực tươi, mở quán lẩu mực, hay tìm giải pháp lưu trữ hải sản lâu dài? Hãy liên hệ Điện Máy Tân Bình để được tư vấn kho lạnh phù hợp nhất với nhu cầu.