Cốm – đặc sản Hà Nội mang hương vị truyền thống. Tìm hiểu về kem cốm, bánh cốm, chả cốm, cách bảo quản cốm đúng chuẩn và giá trị dinh dưỡng.

Cốm là gì?

Cốm là loại thức quà truyền thống của người Việt, được làm từ nếp non rang chín rồi giã dẹp. Hạt cốm có màu xanh tự nhiên, dẻo thơm, vị ngọt dịu, gắn liền với mùa thu Hà Nội. Từ lâu, cốm không chỉ là món ăn chơi dân dã mà còn trở thành nguyên liệu chính trong nhiều đặc sản nổi tiếng.

Những đặc sản làm từ cốm

Kem cốm

• Là sự kết hợp giữa cốm xanh dẻo thơm và kem sữa mát lạnh.

• Có vị ngọt thanh, hương thơm lúa non đặc trưng, được yêu thích vào mùa hè.

• Kem cốm không chỉ ngon miệng mà còn mang nét ẩm thực tinh tế của Hà Nội.

Bánh cốm

• Một trong những đặc sản Hà Nội nổi tiếng, thường dùng trong lễ cưới hỏi.

• Bánh có nhân đậu xanh sên ngọt, dẻo bùi, kết hợp lớp vỏ cốm xanh mềm mại.

• Hương vị thanh nhã, tượng trưng cho sự ngọt ngào, gắn kết.

Chả cốm

• Là món ăn kết hợp cốm với thịt heo xay.

• Chả khi chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong dẻo thơm mùi cốm.

• Thường được ăn kèm bún, cơm tấm hoặc dùng trong bữa cơm gia đình.

Cách bảo quản cốm đúng chuẩn

Cốm rất dễ mốc và mất mùi thơm nếu bảo quản sai cách. Một số lưu ý:

• Dùng lá sen bọc cốm để giữ hương thơm tự nhiên.

• Bảo quản trong kho mát nông sản (2–6°C) nếu muốn giữ cốm 2–3 ngày.

• Với cốm sấy khô hoặc cốm đóng gói: có thể để lâu hơn, chỉ cần bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo.

• Không để cốm gần nơi ẩm thấp hoặc có ánh nắng trực tiếp.

👉 Nếu kinh doanh, nên sử dụng tủ mát – tủ đông Sanaky để giữ cốm luôn tươi ngon, an toàn vệ sinh.

Giá trị dinh dưỡng của cốm

Trong cốm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe:

• Carbohydrate: cung cấp năng lượng dồi dào.

• Chất đạm & chất béo: ở mức vừa phải, dễ tiêu hóa.

• Vitamin nhóm B: tốt cho hệ thần kinh và trao đổi chất.

• Khoáng chất: sắt, canxi, magie hỗ trợ xương khớp và máu.

👉 Ăn cốm với lượng vừa phải giúp bổ sung năng lượng, tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên, người bị tiểu đường hoặc thừa cân nên hạn chế vì cốm có nhiều tinh bột.

Kết luận

Cốm không chỉ là một thức quà dân dã mà còn là tinh hoa ẩm thực Việt Nam, gắn liền với nhiều đặc sản nổi tiếng như kem cốm, bánh cốm, chả cốm. Việc bảo quản cốm đúng cách sẽ giúp giữ trọn hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng vốn có.