Bò Viên Gân Sụn – Món Ăn Giòn Ngon Đậm Đà Khó Cưỡng

Bò viên gân sụn là biến tấu hấp dẫn từ món bò viên truyền thống, có độ dai giòn sần sật đặc trưng nhờ kết hợp giữa thịt bò, gân và sụn. Món này ngày càng được ưa chuộng trong các quán bún bò, hủ tiếu, lẩu hoặc ăn kèm mì gói. Để làm ra những viên bò gân sụn ngon đúng chuẩn và bảo quản nguyên liệu tươi lâu, bạn cần nắm rõ quy trình và điều kiện bảo quản chuyên nghiệp.

Cách Làm Bò Viên Gân Sụn Tại Nhà – Đơn Giản Mà Ngon Chuẩn Quán

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt bò nạc vai (500g)

• Gân bò đã luộc mềm (200g)

• Sụn cổ heo hoặc sụn bò xay nhuyễn (100g)

• Mỡ heo (50g – giúp bò viên không bị khô)

• Tỏi phi (1 muỗng)

• Tiêu xay, nước mắm ngon, hạt nêm

• Bột năng hoặc bột bắp (2 muỗng canh)

• Đá lạnh (50ml)

• Máy xay thịt, nồi nước đun sôi

Các bước thực hiện:

1. Xay nguyên liệu: Thịt bò và mỡ heo cắt nhỏ, cho vào tủ đông 30 phút để se lạnh. Sau đó xay nhuyễn cùng đá lạnh và gia vị. Gân và sụn đã luộc mềm được băm nhỏ rồi trộn chung vào hỗn hợp.

2. Tạo hình viên: Dùng muỗng hoặc găng tay, nắn thành viên tròn vừa ăn.

3. Luộc bò viên: Đun sôi nước rồi hạ lửa vừa, thả bò viên vào luộc đến khi viên nổi lên thì vớt ra ngâm nước đá để giữ độ giòn.

Cách Bảo Quản Nguyên Liệu Làm Bò Viên Gân Sụn Tươi Ngon Lâu

1. Bảo quản thịt bò, gân và sụn:

• Trong kho lạnh thịt bò: Nhiệt độ lý tưởng là từ -18°C đến -22°C đối với nguyên liệu đông lạnh như thịt bò, gân bò, sụn. Cần đóng gói kín, hút chân không nếu có thể.

• Trong tủ mát (bảo quản ngắn ngày): Nhiệt độ từ 0°C đến 4°C, sử dụng trong vòng 1–2 ngày để đảm bảo chất lượng.

2. Bảo quản bò viên thành phẩm:

• Nếu sử dụng trong ngày, có thể trữ trong tủ mát.

• Nếu để lâu, nên cấp đông nhanh ở nhiệt độ -18°C, có thể bảo quản trong 30–45 ngày mà không mất độ giòn dai.

Bò Viên Gân Sụn Ăn Với Món Gì Thì Ngon?

Bò viên gân sụn rất linh hoạt, có thể kết hợp với nhiều món:

• Bún bò Huế: Tăng độ hấp dẫn với viên bò giòn dai trong nước dùng đậm vị.

• Hủ tiếu, mì nước: Ăn kèm tạo điểm nhấn đặc biệt cho tô mì đơn giản.

• Lẩu bò, lẩu Thái: Thả bò viên vào lẩu là lựa chọn tuyệt vời cho buổi họp mặt.

• Cơm tấm, bún khô, bánh mì: Cắt lát bò viên ăn kèm sốt cay hoặc nước tương cũng rất ngon.

Những Ai Không Nên Ăn Nhiều Bò Viên Gân Sụn?

• Người bị cao huyết áp hoặc bệnh thận nên hạn chế ăn nhiều do hàm lượng natri trong bò viên có thể cao.

• Trẻ nhỏ dưới 2 tuổi có hệ tiêu hóa yếu, cần hạn chế ăn các món chứa gân và sụn dai.

• Người bị gout nên cẩn trọng vì thịt đỏ, sụn có thể làm tăng acid uric.

Gia Vị Nên Tránh Khi Làm Bò Viên Gân Sụn

• Không nên dùng bột ngọt (MSG) quá nhiều vì có thể gây vị lạ và ảnh hưởng sức khỏe nếu dùng sai cách.

• Hạn chế tỏi sống hoặc hành sống xay cùng thịt, vì dễ bị lên men nếu không bảo quản đúng.

• Không dùng dầu ăn trong khâu xay thịt, vì dễ khiến bò viên bị tách nước, mất độ dai.

Dịch Vụ Lắp Đặt Kho Lạnh Bảo Quản Thịt Bò, Bò Viên Uy Tín Tại TP.HCM

Nếu bạn đang kinh doanh bò viên, quán ăn, hoặc xưởng sản xuất thực phẩm, việc đầu tư kho lạnh thịt cá chuyên dụng là giải pháp tối ưu để bảo quản thịt bò, gân, sụn và bò viên thành phẩm đạt chuẩn vệ sinh và kéo dài thời gian sử dụng.

Công ty Điện Máy Tân Bình chuyên cung cấp giải pháp:

• Lắp đặt kho lạnh âm sâu bảo quản thịt bò từ -18°C đến -25°C

• Kho mát bảo quản rau củ, gia vị, nước lèo từ 0°C đến 8°C

• Lắp đặt tủ đông công nghiệp, tủ mát trưng bày

• Bảo trì, sửa chữa kho lạnh tận nơi, cam kết đúng kỹ thuật

📞 Liên hệ Điện Máy Tân Bình để được tư vấn miễn phí và khảo sát tận nơi:
Hotline: 0974.300 300
Website: dienmaytanbinh.com