Các Loại Cua Và Hải Sản Việt Nam – Hướng Dẫn Bảo Quản & Vận Chuyển Cua Hiệu Quả

Việt Nam là quốc gia có đường bờ biển dài hơn 3.000km và hệ sinh thái đa dạng, là điều kiện thuận lợi cho ngành thủy hải sản phát triển, đặc biệt là các loại cua biển và hải sản tươi sống. Tuy nhiên, để giữ cua luôn tươi ngon, chắc thịt, không bị ốp, đòi hỏi kỹ thuật bảo quản và vận chuyển đúng cách. Bài viết sau đây sẽ cung cấp thông tin đầy đủ từ nhận biết các loại cua, cách sơ chế, bảo quản, đến dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản Cua và kho lạnh Hải Sản chất lượng cao từ Công ty Điện Máy Tân Bình.

Các Loại Cua Và Hải Sản Biển Phổ Biến Ở Việt Nam

1. Các loại cua:

• Cua Cà Mau (cua đinh, cua biển): thịt chắc, gạch nhiều, nổi tiếng cả trong và ngoài nước.

• Cua lột: là cua mới lột vỏ, thân mềm, ăn toàn thân, giá trị kinh tế cao.

• Cua ghẹ (ghẹ xanh, ghẹ đỏ): vỏ mỏng, thịt ngọt, dễ chế biến.

• Cua đá: sống ở vùng ghềnh đá, thịt thơm nhưng ít gạch.

2. Các loại hải sản khác:

• Tôm sú, tôm thẻ: nuôi nhiều tại miền Tây, giàu đạm.

• Mực ống, mực lá, bạch tuộc: sản vật đặc trưng vùng biển miền Trung.

• Nghêu, sò, ốc, hến: phổ biến tại ven biển đồng bằng sông Cửu Long.

• Cá biển như cá thu, cá nục, cá ngừ: nguồn cung dồi dào.

Cách Bảo Quản Cua Tươi Sống

Để cua tươi sống giữ được độ chắc thịt và hạn chế bị chết hoặc bị ốp trong thời gian bảo quản:

1. Điều kiện bảo quản:

• Nhiệt độ lý tưởng: từ 5°C – 10°C, tránh lạnh sâu sẽ khiến cua chết.

• Duy trì độ ẩm: nên phủ khăn ẩm hoặc giấy báo ướt lên mai cua.

• Không để cua chồng lên nhau: tránh đè nhau dẫn đến gãy càng hoặc chết.

• Thông thoáng khí: đặt trong giỏ nhựa thoáng hoặc thùng lưới.

2. Lưu ý:

• Cua cần được buộc dây vừa phải, không quá chặt khiến cua yếu, cũng không quá lỏng dễ bị cắn nhau.

• Kiểm tra mỗi 12 giờ, loại bỏ cua yếu, thay khăn ẩm nếu cần.

Cách Bảo Quản Cua Đông Lạnh

Cua đã qua sơ chế hoặc làm sạch có thể cấp đông để kéo dài thời gian sử dụng:

• Sơ chế trước khi cấp đông:

  • Luộc sơ hoặc hấp cua trong 5 phút để giữ nguyên hương vị.

  • Để nguội, sau đó cho vào túi hút chân không hoặc hộp nhựa kín.

• Nhiệt độ bảo quản: từ -18°C đến -25°C, tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.

• Thời gian bảo quản tốt nhất: tối đa 3 tháng với cua hấp chín, 1 tháng với cua sống đông lạnh.

Cách Vận Chuyển Cua Sống Đi Xa

Cua sống rất nhạy cảm, dễ bị chết nếu vận chuyển sai cách:

• Dụng cụ cần có:

  • Thùng xốp, thùng nhựa có nắp đậy kín.

  • Khăn ướt, đá gel giữ lạnh (không dùng đá khô).

• Cách đóng gói:

  • Ràng dây chắc chắn.

  • Xếp bụng cua ngửa lên để cua không cắn nhau.

  • Lót khăn ẩm giữa các lớp cua.

• Chọn phương tiện vận chuyển:

• Xe tải lạnh duy trì nhiệt độ ổn định (8–10°C).

• Nếu gửi máy bay hoặc xe khách, nên đóng thùng kỹ và vận chuyển trong vòng 24h.

Cách Bảo Quản Cua Không Bị Ốp

Cua bị ốp là do mất nước và thiếu dinh dưỡng khi sống lâu trong điều kiện không phù hợp.

Biện pháp hạn chế:

• Cho cua ăn thêm sò hoặc nước muối loãng (đối với bảo quản dài ngày).

• Giữ độ ẩm cao, hạn chế di chuyển, xô đẩy cua nhiều.

• Nếu không bán kịp trong ngày, nên luộc sơ rồi cấp đông ngay.

Cách Bảo Quản Và Chế Biến Cua Lột

Cua lột là loại cua sau khi vừa thay vỏ, thịt mềm, thơm ngon nhưng rất dễ hỏng.

Cách bảo quản:

• Làm sạch nhẹ nhàng, không làm rách lớp vỏ mềm.

• Đóng túi hút chân không hoặc gói trong màng bọc thực phẩm.

• Bảo quản ở -25°C, dùng trong vòng 2 – 3 tuần.

Gợi ý món ngon từ cua lột:

• Cua lột chiên bơ tỏi

• Cua lột rang muối

• Cua lột chiên giòn chấm sốt chua ngọt

Cách Sơ Chế Cua Biển Đúng Chuẩn

Sơ chế cua biển đúng cách sẽ giúp món ăn ngon và an toàn hơn:

1. Rửa sạch cua bằng nước muối pha loãng hoặc nước lạnh.

2. Làm tê cua bằng cách ngâm trong đá lạnh trước khi mổ.

3. Bóc mai, bỏ yếm, làm sạch mang cua.

4. Giữ lại phần gạch cua trong mai nếu dùng để nấu món đặc biệt như bún riêu, lẩu cua.

Dịch Vụ Lắp Đặt Kho Lạnh Bảo Quản Cua – Điện Máy Tân Bình

Đối với các nhà hàng, cơ sở hải sản hoặc hệ thống siêu thị – kho lạnh thịt cá cua ghẹ là công cụ quan trọng để bảo quản cua và hải sản luôn tươi, không hao hụt và đạt chuẩn vệ sinh.

Điện Máy Tân Bình cung cấp:

• Thiết kế & thi công kho lạnh theo yêu cầu từng mô hình kinh doanh.

• Kho lạnh chuyên dụng bảo quản cua, tôm, cá, mực… với điều khiển nhiệt độ chính xác.

• Cung cấp kho lạnh cấp đông nhanh giúp giữ nguyên chất lượng cua lột, cua hấp.

• Lắp đặt kho lạnh cửa kính dùng để vừa trưng bày vừa bảo quản.

• Hệ thống máy nén, dàn lạnh nhập khẩu – tiết kiệm điện, vận hành ổn định.

Hỗ trợ bảo hành dài hạn – bảo trì nhanh chóng – tư vấn miễn phí toàn quốc.

[/tintuc]