Các loại cua nước ngọt và cua biển – Cách bảo quản cua tươi ngon, cấp đông và vận chuyển đi xa

Cua từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam. Tùy vào môi trường sống, cua được chia thành cua nước ngọt và cua biển, mỗi loại lại có hương vị, giá trị dinh dưỡng và món ăn chế biến đặc trưng. Để cua luôn giữ được độ tươi ngon, việc bảo quản, cấp đông nhanh hải sản và vận chuyển đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Các loại cua phổ biến hiện nay

Cua nước ngọt

• Cua đồng: sống ở ao, ruộng, kênh mương, đặc sản ở miền Bắc và miền Tây. Thịt cua đồng ngọt, thơm, dùng để nấu canh, làm riêu.

• Cua da (cua càng): thường có ở sông, suối. Loại cua này thịt chắc, thường rang me, nướng hoặc hấp bia.

Cua biển

• Cua biển xanh (cua bể): phổ biến ở Cà Mau, Bạc Liêu, Bến Tre. Thịt cua chắc, gạch béo, thích hợp hấp, rang muối, nấu lẩu.

• Cua huỳnh đế: đặc sản nổi tiếng của Bình Định và Phú Yên, được xem là “vua của các loài cua” với thịt ngọt, săn chắc.

• Cua đỏ (cua gạch son): có nhiều ở vùng biển Nam Trung Bộ, gạch đỏ au, giàu dinh dưỡng.

Cua là đặc sản ở vùng miền nào?

• Miền Bắc: nổi tiếng với cua đồng nấu canh rau đay, mồng tơi.

• Miền Trung: Bình Định, Phú Yên với cua huỳnh đế.

• Miền Tây Nam Bộ: Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang nổi tiếng với cua biển xanh, cua gạch son.

Những món ăn ngon chế biến từ cua

• Lẩu cua biển

• Cua rang me

• Cua hấp bia

• Bún riêu cua đồng

• Miến cua

• Cua sốt me, sốt bơ tỏi

Các món ăn từ cua không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, khoáng chất và omega-3.

Bảo quản cua tươi ngon lâu như thế nào?

Giữ cua sống

• Đặt cua trong thùng xốp, có lót rơm rạ hoặc giấy ẩm.

• Thêm đá lạnh xung quanh (không để trực tiếp lên cua).

• Hạn chế cho cua tiếp xúc nước ngọt lâu vì dễ khiến cua chết.

Bảo quản cua trong tủ lạnh

• Cua sống: bọc khăn ẩm để ngăn mát, giữ được 1–2 ngày.

• Cua đã luộc: cho vào hộp kín, trữ ngăn mát 2–3 ngày hoặc ngăn đông 1–2 tuần.

• Lắp đặt kho lạnh bảo quản cua dành cho những vựa cua

Cua cấp đông có ngon như cua tươi không?

• Nếu áp dụng công nghệ máy cấp đông nhanh (IQF, cấp đông tiếp xúc, cấp đông gió) thì cua vẫn giữ được 90–95% độ tươi ngon so với cua sống.

• Cua cấp đông tiện lợi, bảo quản lâu (từ 3–6 tháng), phù hợp cho nhà hàng, xuất khẩu.

Công nghệ cấp đông cua hiện nay

• Cấp đông gió: thổi luồng khí lạnh trực tiếp vào cua, thời gian nhanh.

• Cấp đông tiếp xúc: dùng các tấm kim loại lạnh áp trực tiếp vào sản phẩm.

• Cấp đông IQF (Individual Quick Freezing): công nghệ hiện đại nhất, cấp đông từng con cua riêng lẻ, giữ nguyên cấu trúc thịt.

Vận chuyển cua sống đi xa như thế nào?

• Dùng thùng xốp có đá gel hoặc đá lạnh bọc kín.

• Giữ độ ẩm bằng khăn ẩm hoặc mùn cưa.

• Không để cua tiếp xúc nước.

• Thường xuyên thay đá để duy trì nhiệt độ mát 5–10°C.

Lắp đặt kho lạnh bảo quản cua và hải sản – Giải pháp tối ưu

Để bảo quản cua tươi sống, cua cấp đông với số lượng lớn, kho lạnh là lựa chọn tối ưu nhất.

• Kho lạnh thịt cá (0°C → +5°C): bảo quản cua sống, cua luộc, hải sản tươi ngắn ngày.

• Kho cấp đông hải sản (-18°C → -25°C): bảo quản cua cấp đông, hải sản lâu dài, giữ nguyên dinh dưỡng.

Công ty Điện Máy Tân Bình – Chuyên gia lắp đặt kho lạnh bảo quản cua và hải sản

Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Điện Máy Tân Bình chuyên tư vấn, bán và lắp đặt các loại kho mát, kho đông lạnh bảo quản hải sản, cua, tôm, cá cho:

• Hộ kinh doanh hải sản.

• Nhà hàng, quán ăn, siêu thị.

• Cảng cá, cơ sở thu mua và chế biến hải sản.

👉 Liên hệ ngay với Điện Máy Tân Bình để được tư vấn giải pháp kho lạnh bảo quản cua và hải sản hiệu quả, tiết kiệm chi phí và bền bỉ theo thời gian.