Lẩu chay là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, mang lại cảm giác nhẹ nhàng cho cơ thể, rất thích hợp cho những ngày rằm, lễ Vu Lan hoặc thực đơn ăn kiêng lành mạnh. Với sự kết hợp đa dạng của rau củ tươi, nấm và đậu hũ, lẩu chay vừa ngon miệng vừa đảm bảo sức khỏe.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu chay

Các nguyên liệu phổ biến cho món lẩu chay bao gồm:

Nguyên liệu càng tươi ngon càng tạo nên nước dùng ngọt thanh tự nhiên.

Đọc thêm: lắp đặt kho lạnh tại Nha Trang, lắp đặt kho lạnh tại sài gòn

2. Hướng dẫn cách chế biến lẩu chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Nấm ngâm nước muối loãng 3 đến 5 phút để khử khuẩn, sau đó để ráo.

• Đậu hũ chiên vàng để tạo độ dai và tăng hương vị.

Bước 2. Nấu nước dùng

• Cho củ cải trắng, bắp mỹ, táo đỏ vào hầm 30 đến 45 phút để tạo vị ngọt.

• Nêm gia vị chay vừa ăn: muối, đường phèn, nước tương, hạt nêm chay.

Bước 3. Thưởng thức

• Khi nước dùng sôi cho rau củ, nấm, đậu hũ vào nhúng chín tới.

• Dùng kèm bún tươi, mì chay hoặc cơm trắng tùy khẩu vị.

Món lẩu chay hoàn thành với màu sắc hấp dẫn, hương vị thanh mát và tốt cho sức khỏe.

3. Các món trong thực đơn lẩu chay được yêu thích

• Lẩu nấm chay tổng hợp

• Lẩu Thái chua cay chay

• Lẩu chay rau củ truyền thống

• Lẩu chay miso kiểu Nhật

• Lẩu chay hải sản thực vật

Những món này thường xuất hiện trong thực đơn nhà hàng chay, tiệc buffet hoặc bữa cơm gia đình ngày rằm, mùng một.

4. Cách bảo quản nguyên liệu lẩu chay trong kho lạnh

Kho lạnh cho nhà hàng (0 đến 5°C)

• Rau củ và nấm tươi: bảo quản trong bao bì thoáng khí.

• Đậu hũ: để trong hộp kín, có nước ngập mặt để giữ độ mềm.

Kho đông lạnh thực phẩm (−18°C trở xuống)

• Các loại chả chay, tàu hũ ky, hải sản thực vật.

• Bảo quản lâu dài, không làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Lưu ý

• Không trữ chung nguyên liệu sống và chín để tránh nhiễm chéo.

• Dán nhãn ngày nhập, ngày hết hạn để đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm.

Lẩu chay ngon thanh đạm từ rau củ và nấm tươi. Hướng dẫn chọn nguyên liệu, cách nấu lẩu chay chuẩn vị và phương pháp bảo quản trong kho lạnh để luôn tươi ngon. Gợi ý các món trong thực đơn lẩu chay được ưa chuộng hiện nay.