Cá Hồng Mỹ – Đặc Điểm, Cách Sơ Chế, Các Món Ngon & Cách Bảo Quản Chuẩn Nhất

Cá hồng mỹ là một trong những loại cá biển được ưa chuộng tại Việt Nam nhờ thịt chắc – ngọt – ít tanh và có thể chế biến thành rất nhiều món ngon. Với màu đỏ đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao, cá hồng mỹ ngày càng được chọn trong các bữa ăn gia đình, nhà hàng hải sản và tiệc nướng.

1. Cá hồng mỹ là gì? Đặc điểm nổi bật

• Thuộc họ cá Hồng (Lutjanidae), sống nhiều ở vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương.

• Thân cá có màu đỏ cam, mắt to, vảy bóng.

• Thịt cá hồng mỹ trắng, dai, ngọt tự nhiên, ít xương dăm.

• Giá trị dinh dưỡng cao: giàu omega-3, protein, vitamin B6, B12, tốt cho tim mạch và người cần bổ sung năng lượng.

Nhờ những ưu điểm này, cá hồng mỹ phù hợp cho cả chiên – nướng – hấp – nấu canh, đặc biệt giữ độ ngọt khi nấu nguyên con.

Xem thêm: lắp đặt kho lạnh tại Bạc Liêu, Lắp đặt kho lạnh tại Cần Thơ

2. Cách sơ chế cá hồng mỹ đúng chuẩn, không tanh

Muốn món ăn ngon, bước sơ chế rất quan trọng:

✔ Bước 1: Làm sạch vảy – gỡ nội tạng

• Dùng dao cạo sạch vảy từ đuôi lên đầu.

• Mổ bụng cá, lấy sạch ruột, màng đen và gân máu để cá không bị tanh.

✔ Bước 2: Khử mùi tanh

Có thể chọn 1 trong 3 cách:

• Chà muối hột + rượu trắng

• Dùng gừng giã nhuyễn chà lên thân cá

• Ngâm cá qua nước muối loãng 3–5 phút

✔ Bước 3: Rửa lại bằng nước sạch và để ráo

Có thể khứa nhẹ 2–3 đường trên thân cá để gia vị thấm sâu hơn khi chế biến.

Đọc thêm: Tủ đông trưng bày hải sản, tủ lạnh trưng bày thịt heo

3. Các món ngon từ cá hồng mỹ – đơn giản mà hấp dẫn

3.1 Cá hồng mỹ nướng muối ớt

• Ướp cá với muối hột, ớt, tỏi, sả, dầu ăn.

• Nướng trên than hồng hoặc nồi chiên không dầu.

• Thịt cá thơm, da giòn, vị cay mặn rất bắt vị.

3.2 Cá hồng mỹ hấp xì dầu

• Hấp nguyên con với gừng, hành lá, nấm đông cô.

• Rưới xì dầu lên khi cá chín để tạo hương vị đậm đà, thanh ngọt.

3.3 Cá hồng mỹ chiên giòn

• Lăn cá qua lớp bột mỏng.

• Chiên vàng đều, ăn kèm nước mắm chua ngọt rất ngon.

3.4 Cá hồng mỹ nấu canh chua

• Dùng thơm, cà chua, bạc hà, đậu bắp, me.

• Canh chua cá hồng có vị ngọt thanh – không bở – không tanh.

3.5 Cá hồng mỹ sốt cà chua

• Chiên sơ cá, rim với cà chua, tỏi, hành.

• Món này rất hợp với cơm trắng.

4. Cách bảo quản cá hồng mỹ tươi lâu

✔ Bảo quản trong kho lạnh nhà hàng (ngăn mát 0–4°C)

• Chỉ áp dụng cho cá dùng trong vòng 24 giờ.

• Gói cá bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để không bị lẫn mùi.

✔ Bảo quản trong Kho cấp đông thịt cá (–18°C)

• Lý tưởng cho lưu trữ 1–3 tháng.

• Nên chia cá thành từng phần nhỏ trước khi cấp đông để dễ sử dụng.

• Hút chân không giúp cá giữ màu đỏ đẹp và không bị cháy đông.

✔ Nếu bảo quản số lượng lớn

Các nhà hàng – quán ăn thường dùng:

• Kho đông –18°C đến –25°C

• Kho mát 0–5°C
  Giúp cá giữ độ tươi, hạn chế vi khuẩn và giảm hao hụt khi chế biến.

Khám phá cá hồng mỹ: đặc điểm, cách sơ chế, các món ngon và cách bảo quản tươi lâu. Hướng dẫn chi tiết cho gia đình và nhà hàng.