Huế không chỉ nổi tiếng với cảnh quan cổ kính, chùa chiền, đền đài mà còn được biết đến như cái nôi của nền ẩm thực cung đình. Trong đó, các loại bánh Huế chính là tinh hoa thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ và tinh tế của người dân nơi đây. Bánh Huế mang hương vị nhẹ nhàng, thanh tao nhưng vẫn đậm đà, mộc mạc, khiến ai đã ăn một lần là khó quên.

Đọc thêm: lắp đặt kho lạnh bánh lọc huế, kho lạnh cho nhà hàng

1. Bánh Bèo Huế

Đặc điểm

• Bánh mỏng, mềm, màu trắng trong.

• Thường được đổ trong chén nhỏ, ăn cùng tôm cháy, mỡ hành và nước mắm ngọt.

Điểm hấp dẫn

• Vị dai – mềm hòa quyện cùng mùi tôm cháy thơm lừng.

• Nước mắm phải pha theo tỷ lệ chuẩn Huế: ngọt nhẹ, cay thơm.

2. Bánh Nậm

Đặc trưng

• Gói bằng lá dong, bên trong là lớp bột mỏng và nhân tôm thịt.

• Khi hấp chín, bánh mềm, thơm mùi lá rất đặc trưng.

Hương vị

• Vị ngọt nhẹ của bột gạo hòa quyện với nhân đậm đà.

• Thích hợp ăn sáng hoặc dùng làm món khai vị.

3. Bánh Lọc Huế (Bánh Bột Lọc)

Điểm nổi bật

• Trong veo, dẻo dai, có nhân tôm rim hoặc nhân tôm thịt.

• Có 2 loại: bánh lọc trần và bánh lọc gói lá chuối.

Vì sao nổi tiếng?

• Vị dai giòn của bột lọc làm từ bột sắn nguyên chất.

• Tôm rim cay mặn tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Huế.

4. Bánh Ít Ram

Đặc điểm

• Đế bánh là miếng ram chiên vàng giòn.

• Phần trên là bánh ít nhân tôm thịt mềm dẻo.

Hương vị

• Kết hợp giữa giòn – dẻo – béo vô cùng độc đáo.

• Thường xuất hiện trong mâm cúng và tiệc lễ của người Huế.

5. Bánh Khoái

Đặc trưng

• Giống bánh xèo nhưng nhỏ, dày và giòn hơn.

• Nhân gồm tôm, thịt, trứng và giá.

Đặc biệt

• Ăn kèm rau sống và nước lèo – loại nước chấm đặc trưng chỉ có ở Huế.

• Vị béo – giòn – thơm đậm đà.

6. Bánh Ép Huế

Đặc điểm

• Làm từ bột lọc ép mỏng trên khuôn gang.

• Nhân gồm thịt, trứng, pate hoặc mỡ hành.

Hương vị

• Bánh mỏng, hơi giòn, thơm khói đặc trưng.

• Là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ Huế.

7. Bánh Tét Kếp, Bánh Tét Chuối Huế

Điểm nổi bật

• Bánh tét Huế nhỏ, dẻo và thơm mùi lá chuối rừng.

• Có hai loại phổ biến:

• Bánh tét mặn (nhân thịt mỡ, đậu xanh)

• Bánh tét chuối (ngọt, thơm, có màu đỏ đặc trưng)

8. Bánh Ướt Thịt Nướng Huế

Đặc trưng

• Bánh ướt mềm cuốn với thịt nướng sả ớt.

• Chấm nước mắm pha đúng kiểu Huế: cay – mặn – thơm.

9. Bánh Canh Chả Tôm Huế

• Mặc dù là món nước, nhưng người Huế vẫn xem “bánh canh” là một loại bánh.

• Sợi bánh mềm, nước dùng ngọt thanh từ tôm – thịt – xương.

• Chả tôm giòn dai tạo nên nét riêng so với bánh canh ở các vùng khác.

10. Bánh Hỏi Thịt Quay Huế

Đặc điểm

• Bánh hỏi sợi nhỏ, mềm mượt, chan mỡ hành.

• Kết hợp thịt quay, rau sống và nước chấm đặc trưng xứ Huế.

11. Bánh Su Sê Huế (Bánh Phu thê)

• Loại bánh ngọt đặc trưng thường xuất hiện trong các dịp lễ tết.

• Làm từ bột mì, trộn đường, chiên phồng và phủ mè.

• Vị ngọt nhẹ, béo, giòn đặc biệt.

12. Bánh Da Lợn Huế

• Màu xanh lá dứa đẹp tự nhiên.

• Lớp bánh mềm dẻo, thơm mùi đậu xanh và nước cốt dừa.

13. Bánh In Huế

Đặc biệt

• Là bánh cung đình, thường xuất hiện trong các mâm lễ.

• Làm từ bột nếp rang, đường trắng và khuôn gỗ chạm trổ tinh xảo.

• Vị ngọt thanh, thơm mùi nếp.

14. Bánh Sen

• Đều là các loại bánh ngọt truyền thống làm từ bột năng, lá dứa, nhân dừa – đậu xanh.

• Mùi thơm nhẹ, mềm dẻo và đẹp mắt.

Vì Sao Bánh Huế Được Yêu Thích Đến Vậy?

• Cách làm tỉ mỉ, chú trọng từng giai đoạn.

• Hương vị thanh tao, không quá ngọt hoặc quá béo.

• Nguyên liệu tươi, nhiều loại lấy từ chính sông Hương – ruộng đồng – vườn Huế.

• Mang đậm dấu ấn cung đình, gắn liền với văn hóa cố đô.

Kết Luận

Ẩm thực Huế là kho tàng phong phú, trong đó các loại bánh đóng vai trò quan trọng tạo nên bản sắc riêng biệt. Từ bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm đến bánh ép, bánh khoái, mỗi loại đều mang một câu chuyện, một hương vị riêng – khiến Huế trở thành “thiên đường bánh” của Việt Nam.

Khám phá các loại bánh đặc trưng của Huế: bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm, bánh khoái, bánh ép, bánh ít ram… Hương vị tinh tế, đậm đà của ẩm thực cố đô.