Mì Quảng – Tinh hoa ẩm thực miền Trung và cách bảo quản nguyên liệu nấu mì Quảng trong kho lạnh

Mì Quảng là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng, mang đậm hương vị miền Trung. Với sợi mì mềm dai, nước lèo đậm đà, ăn kèm rau sống và bánh tráng, món ăn này đã trở thành biểu tượng trong ẩm thực Việt. Để chế biến đúng vị và đảm bảo chất lượng, việc bảo quản nguyên liệu trong kho lạnh nhà hàng là vô cùng quan trọng, đặc biệt đối với thịt cá và rau sống.

1. Hướng dẫn chi tiết cách nấu món mì Quảng chuẩn vị

Nguyên liệu chính (4 phần ăn):

• Sợi mì Quảng (loại sợi dẹt, bản lớn)

• Thịt gà ta, thịt heo, tôm (hoặc cá lóc, thịt bò)

• Hành tím, tỏi, ớt, nghệ tươi

• Đậu phộng rang

• Bánh tráng nướng

• Nước mắm ngon, hạt nêm, dầu điều

• Rau sống ăn kèm

Cách chế biến:

1. Sơ chế thịt: Gà hoặc thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với hành, tỏi băm, chút nghệ, nước mắm, tiêu, hạt nêm trong 30 phút.

2. Xào thịt: Phi thơm hành tỏi, cho thịt đã ướp vào đảo săn. Nếu dùng tôm/cá thì xào riêng.

3. Nấu nước lèo: Thêm nước (hoặc nước hầm xương), nêm gia vị cho vừa ăn. Cho thêm dầu điều để tạo màu đỏ cam đặc trưng. Nước lèo mì Quảng không nhiều như phở hay bún bò, chỉ chan xăm xắp.

4. Trụng mì: Nấu nước sôi, trụng mì cho mềm, để ráo.

5. Trình bày: Xếp mì ra tô, thêm thịt/tôm, chan nước lèo, rắc đậu phộng rang, hành lá, rau sống và bánh tráng.

2. Mì Quảng thường ăn với rau gì?

Một tô mì Quảng đúng vị không thể thiếu rau sống tươi mát gồm:

• Xà lách, cải non, rau quế, húng lủi, rau răm

• Hoa chuối thái sợi, giá đỗ, hành lá chẻ nhỏ

• Cải bẹ xanh non, ngò rí (tùy vùng)

Rau sống giúp cân bằng vị béo của nước lèo, tạo sự thanh mát và dễ tiêu hóa.

3. Cách nấu nước lèo mì Quảng bằng các loại thịt

Mì Quảng có thể nấu với nhiều nguyên liệu, tùy sở thích và vùng miền:

• Mì Quảng gà: Nấu bằng gà ta + nghệ + nước mắm nguyên chất. Thịt gà thấm vị, mềm dai là điểm nhấn.

• Mì Quảng thịt heo – tôm: Xào chung tôm và thịt, tạo vị ngọt tự nhiên, thêm dầu điều để nước đẹp mắt.

• Mì Quảng cá lóc: Dành cho người thích thanh đạm. Cá lóc luộc tách xương, xào sơ rồi nấu nước lèo.

• Mì Quảng bò, sườn, trứng cút: Thêm biến tấu hấp dẫn, thích hợp cho món đặc biệt tại nhà hàng/quán ăn.

4. Bảo quản nguyên liệu nấu mì Quảng trong kho lạnh như thế nào?

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định độ hấp dẫn của món mì Quảng. Để phục vụ tốt cho kinh doanh quán ăn, nhà hàng, các nguyên liệu cần được bảo quản trong kho lạnh thịt cá theo đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm:

5. Những ai không nên ăn quá nhiều mì Quảng?

Dù là món ngon, nhưng mì Quảng không phù hợp để ăn nhiều với một số đối tượng:

• Người có vấn đề tiêu hóa (do rau sống + nước lèo béo có thể gây khó tiêu)

• Người bị gout (nếu dùng thịt đỏ, tôm, trứng nhiều)

• Người ăn kiêng chất béo (nếu nước lèo có nhiều dầu điều, đậu phộng)

• Trẻ nhỏ dưới 2 tuổi: cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và ít gia vị

Ăn 2–3 lần/tuần là mức hợp lý, nên cân bằng với các nhóm thực phẩm khác.

6. Giới thiệu dịch vụ lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt cá và kho lạnh nhà hàng của Công ty Điện Máy Tân Bình

Điện Máy Tân Bình là đơn vị uy tín trong lĩnh vực thiết kế – thi công kho lạnh nhà hàng, bếp ăn và cơ sở chế biến thực phẩm trên toàn quốc.

Chúng tôi chuyên cung cấp kho lạnh dành riêng cho:

✅ Bảo quản thịt gà, heo, hải sản, rau sống, nước lèo
✅ Kho lạnh theo yêu cầu từng diện tích (từ 5m³ đến 100m³)
✅ Tủ mát trưng bày, kho lạnh chứa nguyên liệu nấu ăn nhà hàng
✅ Điều khiển nhiệt độ chính xác – tiết kiệm điện năng
✅ Thi công nhanh, hỗ trợ kỹ thuật 24/7 – bảo hành dài hạn

Các đối tượng khách hàng: nhà hàng – quán ăn miền Trung, quán mì Quảng, bếp ăn trường học – công ty, cơ sở sản xuất bún – mì.