Cá Tai Tượng Chiên Xù: Hướng Dẫn Cách Làm, Rau Ăn Kèm, Nước Chấm Đậm Vị và Cách Bảo Quản

Cá tai tượng chiên xù là một trong những món đặc sản nổi tiếng tại miền Tây, được nhiều gia đình lựa chọn trong các bữa tiệc và dịp sum họp. Món ăn có lớp vỏ giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt tự nhiên, kết hợp thêm rau sống và nước chấm đậm vị tạo nên trải nghiệm hương vị hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món cá tai tượng chiên xù chuẩn ngon như nhà hàng.

Đọc thêm: kho lạnh cho nhà hàng, kho cấp đông trái cây

✅ Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Thành phần	Số lượng
Cá tai tượng	1 con (1.2 – 1.5 kg)
Dầu ăn	1 – 1.5 lít
Bột chiên giòn (hoặc bột mì + bột bắp)	100 – 150g
Gia vị: muối, tiêu, gừng	Vừa đủ

✅ Sơ Chế Cá Tai Tượng Đúng Cách

• Làm sạch vảy, loại bỏ mang và nội tạng.

• Rửa cá với nước muối pha gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

• Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để khi chiên chín nhanh và thấm vị.

• Thấm khô cá bằng khăn giấy, sau đó ướp cá với muối và tiêu khoảng 20 phút.

Mẹo hay: Để cá chiên đẹp và không bị nổ dầu, cá cần thật khô trước khi chiên.

✅ Cách Làm Cá Tai Tượng Chiên Xù Giòn Rụm

Bước 1: Tạo lớp vỏ giòn

Phủ đều bột chiên giòn lên bề mặt cá. Không nên phủ quá dày để tránh lớp bột bị thấm dầu.

Bước 2: Chiên cá

• Đun dầu sôi già trong chảo hoặc nồi sâu lòng.

• Đặt cá đứng hoặc nghiêng vào rổ chiên để tạo dáng đẹp.

• Chiên ở lửa vừa khoảng 20 – 25 phút cho đến khi da cá vàng đều và giòn rụm.

• Vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm.

✅ Rau Sống Ăn Kèm Chuẩn Vị Miền Tây

Có thể dùng thêm bánh tráng để cuốn cá với rau, giúp món ăn tròn vị và bắt mắt hơn.

✅ Cách Làm Nước Chấm Đậm Vị Cho Cá Tai Tượng Chiên Xù

1. Nước mắm tỏi ớt chua ngọt

Nguyên liệu: Nước mắm, đường, nước lọc, chanh, tỏi, ớt băm
Cách pha chuẩn:
Tỷ lệ vàng: 3 nước mắm – 3 nước – 2 đường – 1 chanh
Khuấy đều đường cho tan, cho tỏi ớt vào cuối để tạo độ nổi đẹp mắt.

2. Mắm me (phong cách miền Tây)

Nấu me với chút nước cho tan, lọc bỏ vỏ.
Nêm thêm: đường, nước mắm, tỏi phi và ớt băm
Hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện hoàn hảo.

✅ Cách Bảo Quản Cá Tai Tượng Chiên Xù

Nếu chưa dùng hết, có thể bảo quản đúng cách để vẫn giữ độ ngon:

Khi dùng lại, nên làm nóng bằng nồi chiên không dầu 180°C trong 5 – 8 phút để lớp da giòn trở lại.

✅ Kết Luận

Món cá tai tượng chiên xù không chỉ dễ làm mà còn phù hợp trong các bữa tiệc gia đình. Lớp vỏ chiên giòn vàng, thịt cá ngọt mềm thiên nhiên, kết hợp với rau sống và nước chấm đậm đà tạo nên hương vị khó quên. Thực hiện theo hướng dẫn trên sẽ giúp bạn chế biến món ăn thơm ngon, chuẩn vị miền Tây.

Cá tai tượng chiên xù ngon giòn rụm. Hướng dẫn chi tiết cách làm cá tai tượng chiên xù, rau ăn kèm, cách pha nước chấm đậm vị và cách bảo quản giữ độ giòn lâu. Công thức chuẩn ngon như nhà hàng.