Thịt Steak Là Gì? Các Món Steak Phổ Biến, Cách Chế Biến Và Bảo Quản Chuẩn Trong Kho Lạnh

Steak là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực phương Tây, được nhiều thực khách Việt Nam yêu thích vì hương vị thịt bò đậm đà, mềm mọng và hấp dẫn. Steak thường được làm từ thịt bò chất lượng cao, cắt thành lát dày, nướng hoặc áp chảo theo từng mức độ chín khác nhau như Rare, Medium hoặc Well-Done. Món ăn này thường xuất hiện tại các nhà hàng sang trọng, bữa tiệc và BBQ cao cấp.

Thịt steak là gì?

Steak (beef steak) là phần thịt bò được cắt lát dày từ các thớ thịt mềm như:

• Thăn nội (Tenderloin)

• Thăn ngoại (Striploin)

• Thăn lưng (Ribeye)

• Mông (Top Sirloin)

Đặc trưng của steak là cách chế biến giữ nguyên cấu trúc thịt, khi ăn cảm nhận rõ độ mọng nước và vị béo tinh tế từ mỡ bò.

Các món ăn phổ biến từ steak

Steak có thể được chế biến đa dạng:

Đi kèm steak thường có khoai tây nghiền, salad, bánh mì và rượu vang đỏ.

Cách bảo quản thịt steak trong kho lạnh hoặc tủ đông

Đối với nhà hàng, cửa hàng thịt cao cấp, bảo quản đúng kỹ thuật quyết định chất lượng thịt.

Phương pháp	Nhiệt độ bảo quản	Thời gian tối đa
Tủ mát trưng bày thịt bò	0 – 4°C	3 – 5 ngày
Kho cấp đông thịt heo bò	-18°C đến -25°C	3 – 6 tháng
Cấp đông nhanh hải sản	-35°C trở xuống	Giữ chất lượng cao nhất, hạn chế mất nước

Lưu ý quan trọng:

• Đóng gói chân không để hạn chế oxy hóa và vi khuẩn

• Rã đông tự nhiên ở ngăn mát 4°C qua đêm trước khi chế biến

• Không rã đông nhiều lần gây mất nước và giảm độ mềm

Kho lạnh bảo quản thịt bò chuyên dụng giúp doanh nghiệp chủ động nguồn thịt steak chất lượng cao, phục vụ ổn định quanh năm.

Cách làm món steak nướng lửa hồng chuẩn vị

Nguyên liệu

• 1 miếng Ribeye hoặc Striploin dày khoảng 2,5 – 3 cm

• Muối biển và tiêu đen xay

• Bơ lạt, tỏi đập dập, hương thảo (rosemary)

Quy trình chế biến

1. Ướp đơn giản: Rắc muối biển và tiêu đen đều hai mặt miếng thịt, để nghỉ 10 phút

2. Làm nóng bếp than: Than hồng cháy đều, không còn lửa bùng

3. Nướng se mặt: Gắp thịt đặt lên vỉ, nướng mỗi mặt 2 – 3 phút để tạo lớp vỏ cháy cạnh

4. Nướng chín theo sở thích: Tiếp tục nướng 3 – 5 phút mỗi mặt để đạt Medium rare hoặc Medium

5. Quét bơ tỏi: Trong lúc nướng, phết bơ và rosemary lên bề mặt tạo hương thơm quyến rũ

6. Để nghỉ miếng steak: Sau khi nướng xong, để thịt nghỉ 5 phút giúp nước thịt ổn định

Khi ăn, cắt dứt khoát theo thớ ngang để giữ độ mềm và mọng nước.

Steak là gì? Hướng dẫn các món steak ngon, cách chế biến và bảo quản thịt steak trong kho lạnh đúng chuẩn. Bí quyết nướng steak lửa hồng chuẩn vị cao cấp dành cho nhà hàng và gia đình.