Cây Niễng Là Gì? Đặc Điểm & Giá Trị Dinh Dưỡng

Cây niễng (hay rau niễng, củ niễng) là loại cây thuộc nhóm thân mềm, thường mọc ở vùng nước ngọt như ruộng lúa, bờ ao, đầm lầy. Phần được sử dụng chủ yếu là thân củ vàng nhạt, mọng nước, giòn, có vị ngọt thanh và mùi thơm nhẹ. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm dân dã của người miền Tây và miền Trung.

Đọc thêm: lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản, kho lạnh chợ đầu mối

Giá trị dinh dưỡng của củ niễng:

• Giàu chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa.

• Ít calo, phù hợp người ăn kiêng.

• Cung cấp vitamin C, B1, B2.

• Chứa khoáng chất: canxi, magie, sắt.

Nhờ hương vị tự nhiên và độ giòn đặc trưng, củ niễng dễ chế biến nhiều món ngon từ canh đến xào, kho hoặc làm dưa chua.

Cách Trồng Cây Niễng Đúng Kỹ Thuật

1. Chọn giống

• Chọn giống niễng khỏe, không sâu bệnh.

• Có thể trồng bằng tách bụi hoặc gieo hạt.

2. Đất trồng phù hợp

• Cây niễng thích hợp nơi đất ẩm, mềm, giàu phù sa.

• Lý tưởng nhất là ruộng trũng, đầm nước cạn hoặc bờ ao.

• Độ pH đất từ 5,5 – 6,5.

3. Kỹ thuật trồng

• Làm luống hoặc trồng thẳng vào vùng đất ngập nước nông.

• Trồng bụi cách nhau 25–30 cm để cây phát triển tốt.

• Giữ nước thường xuyên để tạo môi trường ẩm.

4. Chăm sóc

• Tưới nước mỗi ngày nếu trồng ở vùng đất không có nguồn nước tự nhiên.

• Bón phân hữu cơ định kỳ 15–20 ngày/lần để thân mập và giòn.

• Hạn chế phân hóa học để giữ độ ngọt tự nhiên.

• Nhổ cỏ, dọn cỏ dại cạnh gốc để tránh sâu bệnh.

Thu Hoạch Cây Niễng

• Sau 45–60 ngày, niễng bắt đầu cho thu hoạch.

• Thu vào sáng sớm khi thân còn mát, giòn và nhiều nước.

• Dùng dao cắt sát gốc để tránh làm gãy thân.

• Chọn những cây có thân căng tròn, vàng nhạt, mềm giòn.

Lưu ý: Không thu hoạch khi trời nắng gắt vì thân dễ bị héo, giảm độ giòn.

Các Món Chế Biến Từ Củ Niễng

1. Niễng Xào Tỏi

• Món đơn giản nhất, giữ được độ giòn và vị ngọt.

• Có thể kết hợp với thịt bò, lòng gà hoặc tôm.

2. Canh Niễng Nấu Tôm

• Niễng mềm, nước ngọt thanh, rất hợp trong bữa cơm gia đình.

• Tôm tươi tạo vị ngọt tự nhiên cho món canh.

3. Củ Niễng Kho Mặn

• Kho với thịt ba rọi hoặc cá rô đồng là món ăn rất “hao cơm”.

• Củ niễng thấm gia vị nhưng vẫn giữ độ giòn đặc trưng.

4. Niễng Làm Dưa Chua

• Cách làm: chẻ dọc củ, phơi héo rồi muối với nước mắm, tỏi, ớt.

• Dưa niễng chua nhẹ, ăn kèm thịt luộc hoặc cá kho rất ngon.

5. Niễng Trộn Gỏi

• Trộn với rau răm, ít hành phi và nước mắm chua ngọt.

• Món ăn lạ miệng và dễ làm.

Cách Bảo Quản Củ Niễng

1. Bảo quản tươi

• Rửa sạch, để ráo, bọc bằng bao lưới hoặc khăn giấy.

• Cho vào ngăn mát tủ lạnh 8–10°C giữ được 3–5 ngày.

2. Bảo quản trong nước

• Gọt sạch vỏ, cắt khúc, ngâm trong nước lạnh.

• Giúp giữ độ giòn 1–2 ngày.

3. Bảo quản số lượng lớn trong kho lạnh

Áp dụng cho hộ trồng lớn hoặc cơ sở kinh doanh nông sản:

• Kho mát 5–12°C: giữ niễng tươi 7–10 ngày.

• Kho lạnh 0–5°C: bảo quản được 12–20 ngày nếu đóng thùng thoáng khí.

• Không để niễng bị đè nặng, tránh gãy dập.

4. Bảo quản sau chế biến

• Món xào, canh: dùng trong ngày.

• Niễng muối chua: để được 1–2 tuần nếu đựng hũ kín.

Kết Luận

Cây niễng là loại rau củ bình dị nhưng giàu dinh dưỡng, dễ trồng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Việc nắm vững kỹ thuật trồng – chăm sóc – thu hoạch và bảo quản đúng cách không chỉ giúp tăng năng suất mà còn giữ được độ giòn ngọt đặc trưng của loại củ này.

Cây niễng là loại rau củ dân dã giòn ngon. Bài viết hướng dẫn kỹ thuật trồng – thu hoạch – các món ngon từ củ niễng – cách bảo quản tươi lâu dành cho người trồng và kinh doanh nông sản.