Sashimi không chỉ là món ăn truyền thống của Nhật Bản mà còn là biểu tượng cho sự tinh tế và chuẩn mực trong ẩm thực. Tuy đơn giản nhưng sashimi đòi hỏi nguyên liệu phải tươi tuyệt đối, kỹ thuật cắt điêu luyện và hiểu biết sâu về cách dùng để giữ được vị ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu về sashimi là gì, những điều nên và không nên khi ăn sashimi, món sashimi phổ biến, và cách bảo quản sashimi qua đêm đúng chuẩn.

Sashimi là món ăn gồm các lát thịt sống được cắt mỏng, thường từ cá như cá hồi, cá ngừ, cá trích ép trứng, mực, bạch tuộc… Ăn kèm với nước tương Nhật (shoyu), wasabi, củ cải trắng bào và gừng hồng.

Khác với sushi, sashimi không ăn kèm cơm, nhấn mạnh vào vị tươi tự nhiên của nguyên liệu. Đây là món ăn đặc biệt giàu dinh dưỡng và ít calo, phù hợp với người ăn healthy.

Protein cao, chất béo lành mạnh (Omega-3): Tốt cho tim mạch, não bộ, da và tóc.

Ít calo, không tinh bột: Phù hợp với người giảm cân.

Chứa vitamin B12, D, E và khoáng chất như sắt, kẽm: Tăng cường miễn dịch, giảm viêm.

Wasabi, gừng đi kèm: Có đặc tính kháng khuẩn, tốt cho tiêu hóa.

- Chọn nơi uy tín hoặc sashimi đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Ăn ngay sau khi chế biến (tốt nhất trong vòng 2 giờ).

- Ăn sashimi với wasabi, gừng và nước tương để khử khuẩn và cân bằng vị.

- Rửa tay sạch, dùng đũa sạch hoặc gắp đúng cách để tránh lây nhiễm chéo.

Không ăn sashimi để qua đêm nếu không được bảo quản lạnh đúng chuẩn.

Không để sashimi ở nhiệt độ phòng quá 1–2 giờ, vì dễ nhiễm khuẩn.

Không ăn sashimi khi đang mang thai, hệ miễn dịch yếu (trừ khi là loại đã được kiểm nghiệm an toàn tuyệt đối).

Không nhúng quá nhiều nước tương – sẽ át vị tươi ngọt của sashimi.

Màu cam bắt mắt, thịt béo nhẹ, tan trong miệng.

Màu đỏ tươi, vị đậm đà, ít béo.

Mềm dẻo, vị ngọt thanh.

Dai giòn, thường chần nhẹ để dễ ăn hơn.

Giòn tan, vị đặc biệt, dùng trong dịp lễ Tết.

Dù không khuyến khích bảo quản sashimi lâu, nhưng nếu cần giữ qua đêm, bạn phải bảo quản đúng cách để hạn chế rủi ro.

Gói kín sashimi bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng kín khí.

Đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc kho lạnh bảo quản hải sản ở nhiệt độ 0–2°C. Không để gần rau củ sống.

Nên ăn lại trong vòng 12–18 giờ và phải kiểm tra kỹ mùi, màu sắc trước khi ăn lại.

- Không cấp đông sashimi đã rã đông hoặc đã thái lát.

- Không ăn nếu sashimi có mùi tanh lạ, chảy nước, đổi màu.

👉 Nếu là sashimi đóng khay hút chân không và bảo quản lạnh sâu (kho lạnh -18°C) thì thời hạn sử dụng có thể kéo dài đến 7–10 ngày, nhưng phải rã đông đúng cách trong ngăn mát trước khi dùng.

Sashimi không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe nếu được chế biến và sử dụng đúng cách. Hãy lựa chọn sashimi tươi, ăn đúng thời điểm và bảo quản đúng cách nếu cần giữ qua đêm. Với một chút hiểu biết, bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị và tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản ngay tại nhà.